Fairy Friday
Et oui, nous avons atteint le dernier vendredi du mois de novembre et, puisque le solstice d’hiver a lieu avant le dernier vendredi de décembre, c’est donc également le dernier rendez-vous Fairy Friday auquel je vous convie de l’automne. Par chez nous, nous sentons que l’hiver s’installe déjà avec la bordée de neige reçue ce mardi et qui devrait habituellement devenir la base de notre couvert neigeux pour la saison froide, bien que nous ne sommes jamais à l’abri d’un redoux. D’ailleurs, pendant que je commence la préparation de ce petit billet, des flocons tanguent gracieusement dans le ciel (sans toutefois s’accumuler au sol cette fois).
J’avais ainsi envie de donner un ton automnal pour ce vendredi féérique et quoi de mieux qu’une fée des fleurs automnale pour ce faire ? En plus, cela faisait depuis juillet que je ne vous avais pas partagé une des oeuvres de Cicely Mary Barker, oeuvre qui je le rappelle est à l’origine du début de ce rendez-vous enchanteur. Qui plus est, j’ai relu récemment, dans le cadre du Pumpkin Autumn Challenge, le tome Flower fairies of the autumn. Ça devenait incontournable, il me fallait choisir un des poèmes-illustrations de ce petit ouvrage pour vous le présenter aujourd’hui. Ce n’est jamais un exercice facile que d’en sélectionner une seule parmi la vingtaine représentant chaque saison. Je finis généralement par arrêter mon choix sur une illustration que j’aime particulièrement et dont le poème me plaît bien. Pour ce vendredi féérique de novembre, j’ai choisi la fée des faines, le fruit de l’hêtre. C’est peut-être un peu tard dans la saison pour en récolter, le gros de la période de récolte apparemment étant en septembre-octobre, n’empêche que je trouve cette petit fée taquine irrésistible. Avez-vous déjà goûté/récolté des faines ? Pas moi, mais j’avoue que je suis curieuse maintenant.
Sans plus attendre, la voici !
The song of beechnut fairy
O the great and happy Beech,
Glorious and tall!
Changing with the changing months,
Lovely in them all;
Lovely in the leafless time,
Lovelier in green;
Loveliest with golden leaves
And the sky between,
When the nuts are falling fast,
Thrown by little me-
Tiny things to patter down
From a forest tree!
(You may eat these.)
Aujourd’hui, je ne m’arrête pas à cette fée des fleurs d’automne de Cicely Mary Barker. Une illustratrice que j’ai commencé à suivre récemment, suite à la suggestion qu’Isabelle du blog Aujourd’hui, je m’aime m’a faite sous ma publication Dans ce qui me réconforte #6, a partagé cette semaine sa version d’une fée personnifiant l’automne. Comme c’est parfaitement dans le ton, j’inclus la publication Instagram originale de Margaux Motin ci-dessous.
Enfin, j’avais envie de vous partager une recette d’un breuvage très automnal qui est devenu un incontournable chez moi dans les dernières années, bien que ce ne soit pas tout à fait le nectar que boivent les fées. Quoi qu’on peut sans doute s’imaginer certains représentants du petit peuple se préparer cette concoction durant les mois frisquets d’automne avec les pommes tombées au sol. C’est une recette de cidre chaud épicé aux pommes à partir de zéro, sans alcool, qui est très pratique pour réutiliser les vieilles pommes et les pommes « poquées ». Je vous ai traduit la recette en français, l’original se trouve ici. J’ai ajouté mes notes en plus. J’ai testé cette recette à plus d’une reprise déjà et elle est approuvée par mon conjoint et moi. Une note si vous décidez de tenter l’aventure, le processus est long et il vaut mieux le préparer quelques heures avant le moment choisi pour la dégustation. Ça ne demande pas un grand effort, ni beaucoup de supervision, c’est juste une longue période de mijotement.
Recette du cidre chaud épicé aux pommes
12 tassses d’eau
1 kg de pommes environ
1 tasse de raisins secs ou 1/4 tasse de votre sucre favori (sirop d’érable, sucre roux, etc.)
6 clous de girofle
1 étoile d’anis (personnellement, je n’en mets pas comme je n’aime pas vraiment l’anis)
6 bâtonnets de cannelle de 6-9 cm chacun
4 gousses de cardamone ou 1/2 c. à thé de cardamone moulue
1/2 c. à thé de piment jamaïcain (allspice)
1/4 c. à thé de muscade moulue
1 orange ou 1/2 t de jus d’orange à défaut (variation personnelle testée pour le jus d’orange)
1 c. à table de vinaigre de cidre de pomme (je n’en mets pas tout le temps)
Au goût, 1. c à table de mélasse
- Faire bouillir l’eau dans un grand chaudron à feu élevé. Pendant que ça chauffe, laver les pommes et couper-les en 4 à 6 morceaux. Jeter le coeur des pommes, mais conserver la pelure.
- Déposer les pommes coupées, les raisins secs ou le sucre et les épices dans l’eau et apporter au point d’ébullition. Réduire le feu à faible-moyenne intensité, couvrir le chaudron et laisser mijoter pendant une heure.
- Zester l’orange et presser son jus. Réserver.
- Après une heure environ, découvrir le chaudron et presser les pommes légèrement avec un pilon pour la purée. Pas besoin de créer de la purée néanmoins, juste briser quelque peu les pommes. Puis ajouter le zeste et le jus de l’orange.
- Couvrir à nouveau et laisser mijoter pour une heure de plus. Puis, éteindre le feu et laisser refroidir avant de filtrer le cidre de pomme. Si vous avez un sac à gelée ou du coton à fromage, ça peut aider, mais de mon côté, j’utilise une simple passoire pour un premier filtrage, puis je passe au tamis. Il reste un peu de pulpe, ce qui ajoute de la saveur à mon goût à moi. Dans tous les cas, il faut bien presser pour sortir le plus de jus possible.
- Ajouter le vinaigre de cidre de pomme et, si désiré, la mélasse.
- Si vous avez bien attendu avant de filtrer, votre breuvage aura tiédi beaucoup. Il s’agit simplement de réchauffer avant de servir, la quantité désirée. Je n’ai jamais garni autrement qu’avec un bâtonnet de cannelle, mais l’auteure suggère pour garnir, si ça vous tente : des tranches de 1 ou 2 pommes, 2 bâtonnets de cannelle, 2 étoiles d’anis, 4 clous de girofle, 1 orange tranché, 1 lime tranché, 1/2 citron tranché.
Ça se conserve facilement trois jours au réfrigérateur. J’ai préparé ma plus récente batch le week-end dernier et je pense que c’était ma meilleure à ce jour. J’ai été généreuse sur la pesée des pommes et jai mis du sirop d’érable au lieu des raisins secs. C’est parti vite, tellement que j’ai oublié de prendre une photo d’une portion dans une tasse. Il y a de forte chances que j’en refasse d’ici le début décembre…
Voilà qui conclut ce court programme que je vous ai concocté pour ce Fairy Friday. Comme vendredi s’achève de mon côté et est fini déjà pour la plupart d’entre vous au moment de publier, je vais vous souhaiter un week-end enchanteur et merveilleux ! J’espère que vous aurez l’occasion en ce dernier week-end de novembre de vous rouler sous un plaid, en savourant votre boisson chaude préférée pour faire une de vos activités de prédilection.
Miaougraphie de Clément 
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