Miaougraphie de Clément

Défi culturel

Aux États-Unis, il y a des journées nationales pour à peu près tout. Bon, j’exagère un peu. N’empêche qu’il y a une journée nationale pour les s’mores, cette confection américaine qu’on déguste dans cette partie de l’Amérique depuis presque un siècle, et c’est aujourd’hui (ou hier), le 10 août.

Personnellement, je ne suis pas la plus grande fan de la version traditionnelle des s’mores, deux biscuits Graham sandwichant une guimauve et du chocolat fondus. J’aime bien, c’est juste qu’il y a des choses que j’aime beaucoup plus. Cependant, il y en a une version qui est devenue chouchou chez moi, c’est une recette en barres de cette confection gourmande. Dans le cadre du défi An American Year, organisé par Chroniques littéraires et The Cannibal Lecteur, j’ai décidé de vous partager la recette dont l’origine est d’ailleurs on ne peut plus américaine parce que je l’ai dégoté dans une boîte de recettes commercialisés par l’une des compagnies de chocolat américaines les plus connues, Hershey’s. Bien entendu, Hershey’s nous invite à utiliser leurs produits pour réaliser cette recette. Néanmoins, le chocolat se substitue facilement et vous pouvez l’adapter à vos goûts.

Les photos que j’intègre à ce billet proviennent de ma plus récente fournée que j’ai réalisée pour le baby shower de ma petite soeur qui a eu lieu en juin et dont la thématique était camping et plein air, comme son mari et elle sont de grands amateurs de randonnées longues. Et bon, qui dit camping en Amérique du Nord, dit feu de camp, puis guimauve rôtie, et pour les gourmands, s’mores. C’est juste une suite logique. 😉 Si je me rappelle bien, j’avais doublé la recette ou peut-être était-ce seulement dans une proportion d’une fois et demie… En tout cas, c’était la première fois que j’en faisais une aussi grosse quantité, car depuis que j’ai testé cette recette, il y a près de dix ans, je préparais toujours les quantités de la recette d’Hershey’s. La recette que je vous présente contient donc les quantités originales, la version pleinement testée et éprouvée du vivant de Clément. Et oui, j’ai réalisé ces barres s’mores maintes fois sous la surveillance de mon chat-chef, même une fois où je l’ai fait avec de la guimauve faite maison dont j’avais raté la texture (la seule et unique fois où j’ai tenté de faire de la guimauve à l’ancienne, à base de racine de guimauve en poudre et de gomme arabique). C’est une bonne recette pour passer des retailles de guimauves ou de vieilles guimauves un peu sèches, je dis ça en passant. J’oubliais, la version présentée ci-dessous est traduite par mes soins, comme la boîte de recettes que j’ai est en langue anglaise. Je ne pense pas qu’Hershey’s en ait offert une traduction en français, du moins, pas dans ce format. Je garde les mesures toutefois d’Hershey’s, de volume, en même temps, ce n’est pas une recette qui requiert une incroyable précision pour les réussir. C’est pratiquement immanquable, à moins que vous les oubliez dans le four ou que vous remplaciez le sucre par du sel…

Barres S’mores

• 1/2 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
• 3/4 tasse de sucre granulé
• 1 oeuf
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 1/3 tasse de farine tout-usage
• 3/4 tasse de miettes de biscuits Graham
• 1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
• 1/4 c. à thé de sel (personnellement, j’omets)
• 1 1/3 tasse de Hershey’s mini barres de chocolat au lait ou 5 barres de Hershey’s chocolat au lait de format régulier
• 3 tasses de guimauves miniatures (ou de grosses guimauves découpées en plus petits morceaux pour faciliter la dispersion, vous verrez pourquoi dans les étapes).

Préchauffer le four à 350°F (environ 177°C). Graisser un moule à gâteau carré de 8 pouces (environ 20 cm).
Crémer le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce que bien mélangé. Ajouter l’oeuf et la vanille et mélanger jusqu’à une texture homogène.
Mêler les ingrédients secs ensemble (farine, miettes de biscuits Graham, poudre à pâte et sel) et ajouter au premier mélanger. Brasser jusqu’à l’incorporation de tous les ingrédients. Ça ne prend pas beaucoup de temps, vous verrez.
Séparer la pâte en deux parties à peu près égale. Presser une moitié dans le moule préparé pour couvrir le fonds en entier.
Cuire 15 minutes environ. Assez pour que ce soit assez cuit, mais pas trop.
Sortir du four et parsemer la base de mini-barres de chocolat ou morceaux de chocolat, puis de guimauves. Couvrir en éparpillant le restant de la pâte sur le tout. Il y aura probablement des trous et c’est normal. Je recommande de garder un peu de chocolat et de guimauves pour en ajouter sur le dessus aussi, ça donne une apparence tellement appétissante.
Cuire 10 à 15 minutes de plus jusqu’à ce que légèrement la pâte soit légèrement dorée.
Sortir du four et laisser refroidir dans le moule sur une grille. Couper en barre une fois refroidie.

Note pour la quantité de guimauves : c’est rare que je mets exactement 3 tasses de guimauves, je trouve que c’est beaucoup. J’en mets plus entre 2 tasses et 2 tasses et demie. Bien entendu, si vous adorez la guimauve et que vous voulez que ça dégouline littéralement, vous pouvez mettre la quantité entière, voire un peu plus.

Note pour les miettes de biscuits Graham : des spéculoos, des biscuits digestifs nature ou au gingembre pourraient faire l’affaire. Ou des biscuits Graham maison, aussi.

J’avoue que j’attends rarement que ce soit entièrement refroidi parce que j’ai trop hâte d’y goûter. 😁Et ce n’est pas plus compliqué que cela, vous obtenez une délicieuse collation sucrée et vous vous sentirez quelque peu en vacances sur le bord d’un feu de camp. Bien entendu, vous pouvez remplacer le chocolat au lait par un chocolat plus noir, selon vos goûts et vos envies. Vous pouvez aussi mélanger les deux. J’ai rarement sous la main suffisamment de barres de chocolat au lait Hershey’s. J’ai souvent mélangé chocolat au lait et pépites de chocolat mi-sucré.

Je vous partage le tout et ça me donne très envie d’en déguster une nouvelle fournée, surtout que je n’ai pas tant mangé de celle que j’ai fait pour le baby shower. En fait, je n’ai rien ramené du baby shower. Les quelques morceaux qui restaient ont été emportés par d’autres invités. Mais bon, ce week-end, je me contente du gâteau chocolat et M&M’s que j’ai réalisé pour un double-anniversaire familial. Un autre clin d’oeil à mon année américaine avec cette autre marque commerciale de renom issue des États-Unis.

Et vous, aimez-vous les s’mores ? Si vous essayez, n’hésitez pas à me partager vos impressions.